Гигиена в пищевой промышленности — основа производства здоровых продуктов питания. На дезинфекцию производственных поверхностей и другие мероприятия по ее соблюдению порой затрачиваются не малые средства. К сожалению, на качество воздуха порой обращается недостаточно внимания. А ведь он контактирует не только с продуктами, но и оборудованием, на котором происходит их обработка.
Проблемы в производстве продуктов питания
От прямого контактирования воздуха с продуктами питания, содержащиеся в нем бактерии наносят невосполнимый ущерб продукции пищевой промышленности:
- снижают срок годности;
- способствуют возврату из сетевой розницы;
- сужают географию продаж;
- ухудшают репутацию товара.
Срок годности продуктов питания определяется в лабораторных условиях. Соблюдение условий микроклимата в лаборатории существенно влияет на конечный результат определения длительности хранения продукции. В реальных условиях продукты питания находятся в условиях, далеких от лабораторных. Особенно это касается окружающего воздуха. Основная часть продуктов питания является превосходной средой для размножения содержащихся в нем бактерий. Отсюда — снижение их срока годности.
Возврат продуктов пищевой промышленности производителю из сетевой розницы явление не редкое. Причина та же — воздействие микроорганизмов, содержащихся в воздухе на продукцию вызывает ее порчу, а испорченный товар реализации не подлежит.
Сужение географии продаж обусловлено низким качеством продукции.
Ухудшение репутации товаров так же напрямую связано с их качеством. Причин его понижения много. Влияние контактирующего воздуха — одна из основных.
Вывод напрашивается сам собой — для устранения причин порчи продуктов питания необходимо бактерицидное обеззараживание воздуха.
Обеззараживание воздуха
Установка «Поток» в пищевой промышленности
Для обеззараживаний помещений в пищевой промышленности с успехом применяется оборудование «Поток».
Инновационная технология обеззараживания воздуха, применяемая в системе «Поток» не имеет аналогов в мире. Прошедшие испытания в странах Европы, США, Японии и других подтвердили актуальность применения устройства на предприятиях пищевой промышленности.
Принцип действия установки обеззараживания основан на применении высокопористых электродов, обеспечивающих перезарядку микроорганизмов с их дальнейшим разрушением. Воздушный поток, поступающий к продуктам питания полностью стерильный. Накопления живых микроорганизмов внутри «Потока» не происходит.
Ранее используемые способы обеззараживания воздуха в производственных помещениях пищевой промышленности к желаемому результату не приводили. Наряду с этим требовали ощутимых материальных затрат производителем.
Альтернативой установке «Поток» до недавнего времени являлся рециркулятор для обеззараживания воздуха с безозоновыми бактерицидными лампами. Принцип его действия основан на воздействии ультрафиолетового излучения на воздух помещения. К сожалению, по различным причинам 100% эффекта обеззараживания воздуха он не давал.
В установке «Поток» применен физический метод инактивации. Это означает, что вредные и опасные для здоровья человека во время работы системы вещества и технологии отсутствуют.
Результаты применения «Потока» на практике
Уничтожение микроорганизмов на клеточном уровне — создание пор в мембране клетки (электропорация), гарантирует 100% обеззараживание воздуха.
Обеззараживание воздуха системой «Поток»
Очищенный от микробов воздух, контактирующий с оборудованием и продуктами, существенно изменяет производственные показатели продукции:
- увеличивается срок годности продуктов питания;
- существенно снижаются потери продукции;
- объемы возврата из сетевой розницы уменьшаются;
- расширяется география продаж;
- снижается себестоимость продукции.
Установка «Поток» внедрена на многих предприятиях пищевой промышленности. Анализ ее применения на птицефабрике дал следующий результат:
Результат:
- на 100% увеличен срок годности охлажденных полуфабрикатов
- на 66% увеличен срок годности охлажденной продукции птицепереработки
- в 2 раза расширена география продаж
- до 0 сокращены возвраты из сетевой розницы
Специалистами научного центра «Вектор» дана высокая оценка системе «Поток» в борьбе с птичьим гриппом. Эффективность обеззараживания воздуха — 99,63%. Более действенного метода в этом вопросе пока нет.
О надежности бактерицидного обеззараживания убедительно говорит тот факт, что технология системы «Поток» применяется в космосе. Например, на станции «Мир» успешно решена проблема ликвидации колоний плесени установкой «Поток 150МК».
Обеззараживатели воздуха
Дополнительно следует отметить, что установка обеззараживания воздуха «Поток» экологически чистая, энергоэкономичная (потребляет всего лишь 10 Вт электроэнергии) и имеет большой эксплуатационный ресурс.
Наши специалисты дадут подробную консультацию по вопросам применения обеззараживателя воздуха, помогут решить вопросы приобретения установки, ответят на все интересующие вопросы. Обращайтесь.
